За грибами!

[Константин (k)]

Валериан , приветствую а вот эти грибы на фото над надписью черные грузди-они же белые. Что это вообще за грибы, я думал грузди, мыл их полдня а они утром посинели , а потом и почернели. Я то их отмачивал. Потом пришел к выводу что это скрипуны и выкинул от греха подальше .
Вот такой вот я грибник.

[Валериан]

Валериан , приветствую а вот эти грибы на фото над надписью черные грузди-они же белые. Что это вообще за грибы, я думал грузди, мыл их полдня а они утром посинели , а потом и почернели. Я то их отмачивал. Потом пришел к выводу что это скрипуны и выкинул от греха подальше .
Вот такой вот я грибник.

На фото белянки (о них инфа выше). Перед черными груздями стоит запятая, - идет перечисление чего много, но на что желания отвлекаться не было.

Один  раз (давно правда было) меня рассмешило, когда за черный груздь человек принял свинухи..., - так тоже бывает. Черный груздь хорош, на мой взгляд, тем, что червь его не трогает (слизни обожают ). Отмытая шляпка темного цвета с зеленоватым оттенком...
Скрипица - млечник их неделю отмачивают...Определить легко: на срезе сок едкий белый выступает (у молодых грибочков, ...старые же, чуть ли не сухие вообще лучше не брать, к какому бы семейству грибы не относились).
 
Сейчас лишь закончил возню...чистых разобранных грибов (не мытых) шляпок вышло 5 кг, ножек чуток больше 2, ломаных 2...
Два гриба выкинул - не прошли фесконтроль (похожи на опенка , но ...что бы не сомневаться ...грибы вчера попадались плотно друг с другом, а я ж чуть не по темному лазАл...). Шляпки мариновать, ножки обжарить и в заморозку на приправы, ломаные - тушить и тут  же сожрать...пока пост идет... )
P.S. Набирал 2-2,5 часа ...и чуть не сутки возни...
Но за истинными пеньковыми, что на под дубочками в конце сентября появляются ...съездить все же хоцца

[vva]

Начитавшись вчерашних отчётов, постарался освободиться сегодня пораньше. Взяв с собой сына, рванул в Курумоченский лес. В 16-00 были уже там  . Народу было, как ни странно, не так уж и много, зато по дороге торговцев грибами насчитал полтора десятка машин  . Начали собирать опят. Очень много срезанных и уже высушенных, но если внимательно искать, находились и хорошенькие. Наткулись на груздей, тут же переключились на них  . Но вскоре наткнулись на полянку с белыми, естественно оставшийся час собирали их  . Вообщем набрали всего по-немножку. Главное вырвались из города - уже хорошо!
В лесу жарко и сухо. Не уверен, что грибы дотянут до выходных. Очень много червивых груздей, белые (даже большие) и опята в основном хорошие  . Будем надеяться на грибную погоду в сентябре - октябре, уж больно хочется ещё и рыжиков пособирать  .

[Штурманн]

Какая то подозрительная тишина в ветке  Не хотят видимо ажиотаж наводить  А опят то валом 



Растут в основном в низинах,на склонах,туман и росса играет значение  В одной из низин,на полянке в одну сотку,накосил почти полное ведёрко!



Год грибной,лес щедр в этом году  засолочную программу уже выполнил,осталось дикое желание рыжиков ещё несколько трёх литровых банок заготовить,да вот что то не попадаю 



Нашёл,полным полно,коси да складывай,да вот все уже червивые  Эх,денька бы 2 пораньше,насобирал бы молоденьких  Ну ещё не зима,надеюсь всё впереди 
 


Клещи в этом году вот ни как не угомонятся,так что поаккуратнее 



Ну и разбавлю малость кулинарией,одно из моих увлечения!Люблю готовить,особенно на костре,эх,скучаю зимой по казану на костре,дома такую температуру не задашь!Люблю изобретать новые рецепты и совершенствовать старые!Эта идея может кому на пользу пойдёт,как раз сезон картофельный,а значит самое время  Копая картошку много мелочи которые не знай куда девать,а для меня это время новых рецептов с молодой картошкой в кожуре,пока она только из земли,кожура молодая и вполне съедобная,потом черствеет и уже совсем не то,да же полезная говорят,хотя там где земля обрабатывается вредными для нашего организма веществами,лучше наверное её не употреблять!Отбираю самые малые,мою!Тут решил Обжарить поочерёдно,сначала мясо,баранинку,в идеале в таком исполнение это рёбрышке,но было что было,потом обжарка в кипящем масле морковки,лучка и после грибов!



Всё это не вместе а поочерёдно,продукты обжаривал,вытаскивал,запускал следующие!Главное поддерживать нужную температуру масла,продукты должны обжариваться за короткое время,не в коем случае не тушится и не выделять свой сок при жарке,потому продукты опускаю не всей кучкой сразу.что бы они своей температурой не остудили масло,а подкидываю в казан небольшими порциями через несколько секунд!каждые отдельно солю,так как им всем по отдельности нужна своя пропорция соли!
Последним картошку,после слил масло,уложил слоями,сверху грибы,на грибы лук,сверху деревенскую сметану,после морковку и после мясо,немножко воды и томил часочек 



Получилось как то так,может не совсем аппетитно на вид,но на вкус сносно  Вот теперь думаю как усовершенствовать 

[ribak.87]

Всем привет!
Не так давно впервые побывал в Бузулукском Бору!  Немного пособирали грибы. поскольку в грибах я совершенно не разбираюсь, слушал совета друзей. В итоге собрали немного рыжиков. подберезовиков. подосиновиков. и самое главное довольно много - "Белянок". По приезду домой, открыл книжечку "Определитель грибов" и этих самых белянок не нашел... похожие на белянки грибы - Груздь Водянистозоновый и волнушка белая. Может кто точно скажет - что за гриб "Белянка" Официальное так сказать название)))
По вкусу соленый мне он очень понравился, две банки сьел уже)

[Штурманн]

Всем привет!
По приезду домой, открыл книжечку "Определитель грибов" и этих самых белянок не нашел... похожие на белянки грибы - Груздь Водянистозоновый и волнушка белая. Может кто точно скажет - что за гриб "Белянка" Официальное так сказать название)))

На фото грузди,по крайней мере у нас так их называют,груздь мохнатый,белянка голая и прям белая,по вкусовым качествам по мне грузди лучше,их не нужно отмачивать сутками что бы избавится от горячи как это с белянками!Ну и по запаху,срезав груздь,так приятно вдохнуть его аромат,так и охото откусить)

[Виктор С.]

Примерно так: http://agronom-blog.ru/grib-belyanka-foto-opisanie-i-kak-gotovit/
Груздь отличается легко - у него бугорок в середине шляпки, в отличие от впадинки у белянки...

[Aleks 397]

Посмотрев прогноз погоды решил далеко не ехать, в пределах города, на всём известную речку. Вода по прежнему прибывает, затопляет прибрежные луга.  Собрав немного, попадались и такие
,
вдарил дождик, трава и кусты намокли сразу, ходить по ним не комфортно, хоть и был в сапогах.
 Подожду пару дней, должны после дождя пойти, если успею. 

[REZZO]

           Всем привет.
Сегодня побродили с дорогОй по лесу, грибы есть, но, набрать, что либо хорошего надо было постараться      Белянок попадалось много, но 100% червивые  , опят не попалось ни одного, а такие вот красавцы прут и всё им ни почём   

а вот подосиновичков набрали свеженьких   

[Валериан]

В ночь обещает наш метео*** заморозок (вовремя я помидоры с дачи собрал). Может грибницы тормознуть или вовсе усыпить . Надо заря пробежаться по пенькам...а, то нашел дома еще тару-банки...зря что ли мыл-кипятил

P.S. К слову супчик из маховичков - "песня года"  

И , ведь, пятерым выкладывал дорогу до мест опятных...и ни один не отписАлся...Заря гляну чо как...да, и родничковая водичка закончилась.

[Foxcub]

Валериан! Я был сегодня проездом там... Останавливался в пяти местах... Опят не видел даже срезанных или увядших... Так что писать то и не о чем получается...

[Foxcub]

Погнали вместях заря - проведу по пенькам

Ок. Давай спишемся в ЛС тогда по времени и дате..

[vva]

Нет пока что новых опят, по крайней мере в курумоченском лесу. Вчера был проездом там, очень сухо несмотря на недавние дожди и холодно. Очень много старых груздочков, можно ещё немного повыбирать. Набрал ведёрко подберёзовиков и белых.

[Aleks 397]

Перед выходными решил пробежаться, где был пару дней назад, трава и земля сухая, хотя дождик проходил. Вроде не выходной, а народу  друг за другом, по одним и тем же тропам. На жереху свою долю подрезал,


Не считая на засолку, белянки или грузди ведерко 5-и литровое.

[Lusia]

Всем привет!
Не так давно впервые побывал в Бузулукском Бору!  Немного пособирали грибы. поскольку в грибах я совершенно не разбираюсь, слушал совета друзей. В итоге собрали немного рыжиков. подберезовиков. подосиновиков. и самое главное довольно много - "Белянок". По приезду домой, открыл книжечку "Определитель грибов" и этих самых белянок не нашел... похожие на белянки грибы - Груздь Водянистозоновый и волнушка белая. Может кто точно скажет - что за гриб "Белянка" Официальное так сказать название)))
По вкусу соленый мне он очень понравился, две банки сьел уже)

Белянки из Бузулукского бора - это, скорее всего, подгруздки. У них нет млечного сока и их не надо вымачивать.